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【愛料理。自己動手作】合風水果沙拉/罐裝沙拉/帶著走隨時享用

風靡歐美、日本的罐裝沙拉,顛覆你對傳統沙拉的刻板印象,

將食材分層放入玻璃罐中,不易混合且風味也不易互相影響,

不論上班族輕食午餐、交由野餐都方便攜帶!

(快樂廚房雜誌7-8月雙月刊)

 

和風水果沙拉

(瓶罐容量約700ml)

材料:

和風醬/番茄/秋葵/玉米筍/蘋果/柳橙/鮮蝦

作法:

第1層>倒入事先調勻的和風醬。

第2層>番茄洗淨切塊去蒂頭,放入瓶中。

第3層>秋葵放入沸水中燙熟,粒乾後切段,放入瓶中。

第4層>玉米筍燙熟後切段放入瓶中。

第5層>將柳橙去皮切粗丁放入瓶中。

第6層>將奇異果去皮切粗丁放入瓶中。

第7層>將蘋果去皮切粗丁放入瓶中。

第8層>將鮮蝦燙熟去殼,放入瓶中即可。

和風醬

材料:芥末籽、味淋、日式醬油、橄欖油。

作法:將所有料拌勻即可。

 

可以自己變換材料,

小編自己有多加水果進去,

要吃的時候是倒出在盤子裡,

個人覺得整罐作好拿去冰很方便,

要吃拿出來吃,吃起來很爽口、很健康!

 

貼心提醒:

小編覺得作完還是盡速的吃完,以保持新鮮。

 

罐裝沙拉美味關鍵 (快樂廚房雜誌7-8月雙月刊)

1.食材務必要瀝乾

沙拉最怕水分,水份過多就不清脆,且會影響醬汁的風味,更何況裝在瓶中,

一有水分就更容易影響。因此在清洗或汆燙食材後,請一定要將食材瀝乾水分

,這樣才能品嘗到青翠的好口感。

2.肉類海鮮要煮熟

沙拉會使用許多生食蔬果,如果加入肉類或海鮮,

一定要煮熟,以免在密封的瓶中更容易孳生細菌。

而煮熟的方式不一定要汆燙,用煎的或炒的也別有一番風味!

3.加熱食材要放涼

食材經過烹調加熱後,要放入瓶中之前,要先放涼,

因位在密閉的瓶中,熱氣會凝結成水氣,

讓瓶中增加水分,不但會影響蔬果的口感,

也會稀釋醬汁,且冷熱混合燜住,也容易產生交叉汙染。

4.盡早食用完畢

沙拉畢竟大多是生鮮食材,雖然罐裝的目的就是方便攜帶,

建議盡早食用完畢,如果可以的話使用抱冷袋或放入冰箱,

都能延長罐裝沙發保鮮的時間,但還是不建議放太久。

5.分層要確實

罐裝沙拉最大的特色就是利用瓶子的高度漿時才分層,

而分層的好處就是食材不容易混合,

在攜帶的過程中就叫能保持風味與口感。

而分層的原理就是醬汁放在最底層,

在放入不一稀收醬汁的食材,依食材硬度往上堆層分層,

這樣可以保持食材的完整,

而最上麵就是放容易吸收醬汁且容易壓壞的食材,

待要食用時在搖勻混合,或倒入盤中拌勻。

 

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